鱼丸肉剁碎之后要调馅,做馅料时要加入调料, 做馅料的时候加盐会有一定的促进作用
,因为鱼肉中含有丰富的蛋白质,而盐是调味品的原料,所以添加盐有催软的作用。
我用的材料:鲜虾仁500g、剁椒100g、生抽适量。
1、去骨头的骨头洗净后用刀剁成小块。
2、锅里烧水下油。
3、把切好的大蒜清洗干净备用(加入少量的白糖)。
4、把葱洗掉去皮以后放入清水锅内煮开。
5、等到水分全部流失之后捞出沥干水份,盛入碗中即成。
6、将葱段和姜片分别倒在锅里,然后慢慢地搅拌均匀就OK了,可以使汤汁变稠。(这个步骤很重要!)
7、如果觉得味道不够甜的话就可以适当放点孜然粉或者豆瓣酱。
8、最后再来一份鸡蛋花生米,这样做的鱼丸更好吃一些!
9、把切好的青红辣椒切好丝,撒上少许食盐。
10、取一勺料酒烧热爆香葱末。然后加一点盐即可食用