冬瓜瓜嫩时绿色有毛,熟后发青色, 熟时是青绿色,成熟后呈金黄色。
冬瓜的品种有很多,有红褐色、黄白色、粉红色和淡紫色的等几种,其中以白皮冬瓜最为有名;而嫩叶子常被晒干保存较长时间(一般在夏秋季节进行),果实则比较完整无皱纹,但其表面仍有一层蜡状物压住它来防止阳光直射,因此称之为“白皮冬瓜”,可以将其称为“油冬”。熟期温度通常是在25C~30C之间,冬季气温低至35C以下就会出现低温情况。冬瓜喜温耐热且含钾量高,富含有机质及多种氨基酸。适宜高温环境蒸煮或浸泡20分钟左右,否则容易发生病菌感染。
另外还有一种说法就是将冬瓜直接用清水冲洗干净晾干即可食用。这种方法能保持原有的口感和风味而不易坏掉。而且对于一些粗糙食物如咸鱼以及鸡肉等不吃都不影响美观与营养价值。
常见的蔬菜包括:西红柿、南瓜、胡萝卜、洋葱、香菇等都有,但是根据不同人对它的看法可分成不同的种类。