图片来源@视觉中国文 + 新消费Daily,作者|Sober进入2023年, 文|张子旭
编辑|周晓玲
本月,咖啡赛道迎来了新一轮融资热潮。
6月中旬,上海创客领投、华润万家等知名企业完成B轮3亿元人民币Pre-A轮融资;
7月初,德克士、摩拜单品以及美团等国内互联网公司先后获得天使轮融资;9月底,星巴克宣布完成C+轮融资,与波哈伊和欧睿资本合伙人共同成立欢聚时代基金;10月末,海通证券、顺网科技、高瓴资本、国联创投、中信建投、光伏科技、云上城投资合计完成了16笔融资。其中,亿咖达(纽约)母公司亚马逊的MCN机构——SNG获得了近亿美元融资。
值得注意的是,今年5月至11月期间,已有超过28起品牌在社交媒体平台上发布了“咖啡入局”相关视频,涉及品牌包括西式快餐连锁店Sober(如苏宁易购),老奶奶小甜点(原味烘焙)、速食饮料、咖啡屋等等,这些产品均是目前最火爆的产品。
那么在过去一年多的时间里,咖啡赛道究竟发生了哪些变化?又有哪些趋势需要我们关注呢?本文就来分析一下这个话题,并分享给大家一些建议。
1.借助新消费风口
随着中国咖啡行业的快速发展,消费者也更加重视咖啡这一行业的发展,尤其是年轻人。
从线下到线上,从传统餐饮到在线咖啡,整个行业的商业模式正在发生巨变。
根据市场研究报告显示:2018年全球咖啡用户约4亿,而咖啡的用户数占总人口比例为18.6%,较2017年的11.2%下降了15.4%,但整体增长速度已经进入平稳期。
2.基于门店布局
除了传统的门店布局之外,咖啡赛道还存在一个新的增长方向,即借助自身的优势优势和创新设计,让门店能够实现更高价值的服务水平。比如通过引入更多的年轻化会员服务的方式提升咖啡产品的转化率。
例如,利用场景化的内容生产,打造更符合当下用户的使用习惯的新体验。同时,用咖啡拉开与顾客距离的同时还可以提高门店对于商品质量和服务的认知能力,从而推动商家将自己的咖啡馆推向更大的销售规模。
3.以数字化助力
咖啡市场的增长,主要来自于三个方面,一是线上渠道升级的利好,二是咖啡品牌的崛起。从线上切入口来看,咖啡成为了咖啡行业的第一大消费形式。
首先是线上线下融合。线上商城的出现使得消费者可以通过微信扫码购买卡座或手机APP,进行咖啡的选择;其次则是咖啡门店的扩容,通过不同区域的门店形成差异化的流量池。这三者的结合可以带来更好的体验和交互效果。
另外,随着城市化的深入,咖啡消费领域的竞争也开始变得激烈起来,越来越多的咖啡企业选择在门店内部建立多个沟通桥梁。