加什么配料让鱼丸有弹性
鱼丸制作的好坏,其中一项重要的标准就是它的弹性如何。 鱼丸的弹性非常重要,它不仅是肉质的重要部分而且也是营养价值和口感的重要成分。 弹性和新鲜度决定了其质量、风味以及外观上的特点。鲜嫩的鱼泥在加工成制品后会呈白色光泽;干黄或深褐色的小块呈现...
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九星居热门辅助推荐为什么自己做的鱼丸没有弹性
鱼肉用料理机搅打好后,加点红薯淀粉, 鱼肉加淀粉调味就行了 我也是用这个方法,做出来的鱼丸很酥脆,但是因为加入了很多白糖,所以没有弹性。我是这样做的: ,洗净切段;葱姜末放入清水中打发;葱姜末加入盐、料酒腌制半小时左右,至汤汁颜色变暗时捞出...